Reseptejä & Ohjeita
Kolme helppoa tapaa kirkastaa olutta - Gelatiini, Irish Moss ja Protafloc-tabletit
Olutharrastajat ja kotipanijat haluavat usein saada oluensa kirkkaaksi, sillä kirkas olut näyttää houkuttelevammalta ja antaa vaikutelman laadukkaasta juomasta. Kirkastamiseen on useita keinoja, joista kolme yleistä ovat gelatiini, Irish Moss -merilevä ja Protafloc-tabletit.
Gelatiini
Gelatiini on eläinperäinen kirkastusaine, jota lisätään olueen käymisen jälkeen, yleensä ennen pullotusta tai kegitystä. Gelatiini sitoo itseensä sameutta aiheuttavia hiukkasia, kuten proteiineja ja hiivaa, ja laskeutuu niiden kanssa astian pohjalle. Se on tehokas ja nopea tapa saada kirkasta olutta, mutta ei sovellu vegaaneille.
- Annostelu: 2,5–5 ml / 10 litraa
- Lisätään käymisen jälkeen käymisastiaan tai tarjoilukegiin/-astiaan
Irish Moss
Irish Moss on Iirinpunaviuhka (merilevä), joka lisätään keiton loppuvaiheessa. Se auttaa saostamaan proteiineja, jotka voisivat muuten tehdä oluesta sameaa. Irish Moss on luonnollinen ja kasvipohjainen vaihtoehto, joten se sopii myös kasvissyöjille ja vegaaneille.
- Annostelu: Noin 5 grammaa / 25 litraa vierrettä
- Lisätään 15 minuuttia ennen keiton loppua
Irish mossia löytyy myös 1 kg ja 50 g pusseissa!
Protafloc-tabletti
Protafloc-tabletti on tiivistetty versio Irish Mossista ja molemmissa on sama vaikuttava aineosa: Karrageeni. Protafloc on helppokäyttöinen ja lisätään keiton loppuun samaan tapaan kuin Irish Moss. Tabletti nopeuttaa sameuttavien proteiinien saostumista ja toimii tehokkaasti sekä pienissä että suurissa erissä.
- Annostelu: Yksi 2,3 gramman tabletti 150 litraa vierettä kohden. Sopiva annostelu noin 20 litralle on noin ¼ tablettia.
- Murskaa tabletti ennen käyttöä.
- Lisää Protafloc 15-20 minuuttia ennen vierteen keiton loppua.
Minkä siis valitsen?
Jokaisella menetelmällä on omat etunsa, ja valinta riippuu panijan tavoitteista ja mieltymyksistä. Jos kirkastamiseen käyttää joko Irish Mossia tai Protafloc-tablettia, ei ne poissulje gelatiinia. Mikäli kirkastumisen lopputulokseen ei ole tyytyväinen, voi myös kokeilla kirkastaa olutta lisää gelatiinin avulla. Huomaa, että valitsemasi hiiva ja sen flokkulointikyky on myös isossa osassa lopullisen oluen kirkkauden kanssa. Valitse siis hiivasi myös sen perusteella minkälaiseen kirkkauteen tähtäät!
Kirkastamista voi tehostaa entisestään tekemällä sille Cold Crash menetelmän kirkastusaineen lisäksi. Tutustu Cold Crashiin menetelmään alhaalta!
Sinua voi kiinnostaa myös
Cold crash – oluen kirkastaminen kylmässä
Cold crashin aikana hiiva ja muu sakka putoaa käymisastian pohjalle. Lopputulemana saat kirkasta olutta. Tutustu aiheeseen!
